Dajte svoji pici nekaj posebnega z različnimi začimbnimi in olivnimi olji!

Zakaj oljčno olje spada na končano pico?
Visokokakovostno oljčno olje na pici deluje kot naravni nosilec okusa. Arome paradižnikove omake, sira in dodatkov harmonično poveže med seboj. Poleg tega majhen brizg olja po robu takoj po peki poskrbi, da se skorjica lepo zasveti, ostane sočna in ob ugrizu ne deluje neprijetno suha.

Kdaj dodati olje na pico – pred peko ali po njej?
Najpomembnejše pravilo profesionalcev se glasi: prvovrstna, hladno stiskana olja vedno spadajo na pico po peki. Če fino, deviško oljčno olje ali aromatizirano začimbno olje, na primer olje s tartufi ali česnom, izpostavite izjemno visokim temperaturam v peči za pico, hlapne aromatične snovi izgorijo, olje pa lahko postane grenko. Edina izjema je zelo preprost, majhen brizg toplotno obstojnega olja na paradižnikovi omaki pred peko, da preprečite izsuševanje. Fina aromatična olja prihranite za sijoč zaključek.

Kakšna je razlika med deviškim oljčnim oljem in začimbnimi olji?
Klasično ekstra deviško oljčno olje navduši s svojim čistim lastnim okusom, ki lahko glede na sorto oljk sega od blago sadnega do travnatega in rahlo pikantnega v zaključku. Začimbna olja uporabljajo oljčno olje kot osnovo, dodatno pa so nežno aromatizirana z naravnimi sestavinami. Tako različice z vloženimi čiliji prinesejo ognjevito pikantnost, olja s česnom, jurčki ali mediteranskimi zelišči pa poskrbijo za ciljne okusne poudarke, brez zamudnega sekljanja svežih sestavin.

Kako pravilno odmeriti začimbna olja na pici?
Pri intenzivnih začimbnih oljih – posebej pri pikantnem čilijevem olju ali žlahtnem tartufovem olju – zagotovo velja: manj je več! Najbolje je uporabiti steklenico z vgrajenim nastavkom za nalivanje ali praktičen oljni sprej, da olje v zelo tankem in enakomernem sloju s krožnimi gibi razporedite po vroči pici. Nekaj kapljic običajno povsem zadostuje, da okus oplemenitite, ne da bi pri tem razmočili ali prepojili dno pice.