Tukaj boste našli vse, kar potrebujete za pripravo lastnega domačega matcha latteja!

Kaj matcha sploh je in zakaj je tako posebna?
Matcha je tradicionalni japonski zeleni čaj, pri katerem čajne liste nekaj tednov pred obiranjem senčijo, nato jih nežno poparijo in v kamnitih mlinih zmeljejo v fin, sijoče zelen prah. V nasprotju z običajnim čajem, pri katerem se pije le poparek, pri matchi zaužijete celoten, fino zmlet list. Matcha naravno vsebuje aminokislino L-teanin in kofein, zato je primerna tudi kot zelena alternativa za vse, ki kave ne pijejo najraje.

Kaj potrebujem za osnovno opremo, če želim matcha latte pripraviti sam/-a?
Za popoln matcha latte doma v osnovi potrebujete le štiri elemente: visokokakovosten matcha prah, vročo vodo (pomembno: ne sme več vreti!), svoje najljubše rastlinsko ali običajno mleko ter ustrezne pripomočke. Za pristno, tradicionalno pripravo sta to primerna skodelica in fina bambusova metlica. Če mora biti priprava v vsakdanu posebej hitra, pa se odlično obnesejo tudi sodobni kuhinjski pomočniki, kot je električni penilnik mleka.

Kakšna je razlika med ceremonial in culinary matcho?
Kakovost matcha prahu se deli na različne stopnje oziroma grades. Ceremonial Grade, torej ceremonialna kakovost, je pridobljena iz najmlajših listov prve trgatve. Okus je izjemno blag, skoraj brez grenkih not, barva pa intenzivno žadasto zelena – idealno za čisti čajni užitek samo z vodo. Culinary Grade, torej kakovost za kuhanje in peko, običajno izvira iz poznejših trgatev, ima občutno močnejši in bolj trpek okus ter je popolna izbira za matcha latte ali peko, saj se fina čajna aroma odlično uveljavi tudi ob lastnem okusu mleka ali rastlinskih napitkov.

Zakaj je matcha latte v kavarni pogosto tako neverjetno kremast?
Skrivnost je v kombinaciji prave temperature vode in popolno spenjenega mleka. Prevroča voda nad 80 °C povzroči, da se fini čajni listi zažgejo, zato napitek postane grenek. Če prah namesto tega pri pravi temperaturi raztopite brez grudic in ga združite z žametno toplo spenjeno barista mlečno alternativo, naravne maščobe v mleku popolno uravnotežijo trpko noto matche. Majhen dodatek naravne sladkobe pa vse skupaj zaokroži v napitek, kot iz kavarne.