Tukaj boste našli mleko za vsak okus!

Kateri rastlinski napitek je najboljšega okusa v matcha latteju?
To je povsem odvisno od osebnega okusa, vendar imajo ljubitelji/-ice matche nekaj jasnih favoritov:

• Ovseni napitek (barista različica): absolutni favorit. Zaradi nežne, naravne žitne sladkobe popolno uravnoteži trpke nianse matche, ne da bi preglasil lasten okus čaja.
• Mandljev napitek: doda fino oreškasto noto, ki se odlično poda k močnejši matchi. Običajno je nekoliko manj sladek.
• Sojin napitek: klasika, ko gre za zelo nevtralen profil okusa in posebej kremasto konsistenco, ki je najbližje kravjemu mleku.

Zakaj je priporočljivo izbrati barista različico?
Rastlinski napitki barista kakovosti so posebej razviti za uporabo v toplih napitkih. Vsebujejo nekoliko višji delež rastlinskih maščob in pogosto tudi ščepec beljakovin ali stabilizatorjev. To prinaša dve ključni prednosti: napitek se v kombinaciji z vročo matcho ne sesiri in ga je mogoče speniti v čudovito stabilno, fino porozno ter žametno peno. Običajni rastlinski napitki so pogosto preveč vodeni, zato se pena v nekaj sekundah sesede.

Ali lahko za matcha latte uporabite tudi klasično kravje mleko?
Seveda! Če imate raje tradicionalno mleko, je najbolje izbrati polnomastno mleko, idealno s 3,5 % maščobe. Maščoba je naravni nosilec okusa in poskrbi, da se večplastne arome matche na nebu razvijejo posebej zaokroženo in kremasto. Poleg tega se dobro ohlajeno polnomastno mleko zaradi naravne vsebnosti beljakovin čudovito kremasto speni.

Kako vroče je lahko mleko pri penjenju za matcha latte?
Tako kot pri vodi tudi pri mlečni komponenti velja: preveč toplote škoduje okusu. Optimalna temperatura za spenjeno mleko ali rastlinske napitke je med 60 °C in 65 °C. Če je mleko bolj vroče, se beljakovine v njem spremenijo, mleko začne "vreti", pena pa postane nestabilna. Poleg tega kravje mleko pri previsoki temperaturi razvije izrazit lasten okus, ki bi lahko popolnoma prekril fino, travnato svežo aromo matche.