Najboljši parmezan iz Emilie Romagne

Proizvodnja treh kolutov sira na dan: to sta bila cilj Marie in Sergia leta 1953, ko sta ustanovila svojo mlekarno v Vili Paveri. Danes je parmezan mlekarne Gennari ena od odličnosti Emilie Romagne in jo cenijo sladokusci po vsej Evropi. Družinsko podjetje zdaj vodijo vnuki, vendar je skrb za pripravo sira ostala nespremenjena. Rahlo razmaščeno mleko, malo sirišča, zelo malo sirotke in počasno staranje v okolju s pravo mero vlažnosti so le nekatera od strogih meril, ki jih upoštevajo, da nenehno pridobivajo najboljšo kakovost. Tradicija odlikuje tudi dobavno verigo, saj mleko prihaja predvsem z lastnih kmetij, družina Gennari pa je vedno ohranjala zveste poslovne odnose s številnimi lokalnimi dobavitelji.