Stöber Mühle Pirina moka SVETLA

Piro so uporabljali v dobi starih Egipčanov in je zato ena najstarejših vrst žita na svetu. Značilnost, ki jo razlikuje od drugih žit je, da se pire po žetvi ne izpostavlja, kot pšenično zrno, ampak je pakirano v robustnem posebnem ohišju - luski.

Predelava tega zrna je izredno zamudna in jih danes veliko predelovalcev ne predela več. Zelo zapleten postopek, imenovan "strojenje", izvaja le nekaj pridelovalcev. Zrno previdno olupijo iz lupine.

Opomba:

Še posebej ljudje, ki se ne odzivajo dobro na običajne izdelke iz pšenice, imajo raje živila iz pire. Piro lahko uporabimo kot dobro alternativo običajni pšenični moki, vendar je ne zamenjujmo z moko "brez glutena"! Številni, ki niso intolerantni na gluten, piro bolje prenašajo. Razlog je beljakovinska sestava zrnja. Zmotno je, da pira vsebuje manj glutena kot običajni pšenični izdelki.

Namig:

Zaradi večje nabrekljivosti pire v moki je potrebno malo več tekočine. Testu dajte čas za počitek.

Pirino moko lahko uporabimo za pripravo odličnih izdelkov, kot so pecivo, vaflji, slano pecivo in še veliko več.