Stay Spiced! Pastrami-Starter

Pastrami sendviči so že del vsakdanjega življenja v New Yorku, ljubiteljska skupnost pa tudi pri nas nenehno raste. Tradicionalno postreženo z okusnimi dodatki v hrustljavem sendviču, je pastrami prav posebna poslastica.

Prefinjena kombinacija kisle soli, sladkorja, popra, koriandra, česna, prekajene paprike, ingverja, limonske trave, gorčice, timijana in origana zagotavlja začimbo, ki razvije njeno aromo.

Če bi si ga upali pripraviti sami, je treba poudariti, da se potrpežljivost izplača, saj se na koncu pojavi neprimerljivo nežno in sočno meso, ki se skoraj stopi na jeziku.

Vzemite približno 1 kg govejega mesa (npr. Kuhano govedino), ga dobro vtrite s 60 g mešanice začimb Pastrami STARTER in pustite, da se strdi in počiva v vakuumu približno 2-3 tedne v hladilniku. Ne pozabite: obrnite meso vsak dan. Lahko pa uporabite tudi tesno zaprto plastično posodo. To odprite vsak dan in obrnite meso.

Po želenem času sušenja meso dobro operemo, posolimo in zdrobimo s približno 75 g začimbe Pastrami FINAL in dobro pritisnemo. V smokerju ga dimite približno 3 ure. Pustite, da se ohladi, ga narežite na tanke rezine, ponovno vakuumirajte in pustite še en teden v hladilniku - in to je okusno začinjena in nežna mesna poslastica.

Začimba se lahko uporablja tudi za perutnino, svinjino in teletino.