Manner Savoiardi polnozrnati

Sloviti savoiardi Manner v različici s polnozrnato moko, pripravljeni z jajci iz kokoši iz proste reje in malo medu. Zaradi popolne konsistence so idealni tako za pripravo sladic, kot je tiramisu, kot za prigrizek.

Recept - Tiramisu s polnozrnatimi savoiardi oz. bebe piškoti

• 500 g mascarponeja
• 40 - 60 savoiardi piškotov
• 4 jajca
• 100 g sladkorja v prahu
• približno 1 skodelico hladne kave
• rum (neobvezno)
• kakav v prahu

1. Preden začnete s pripravo, sestavine pustite pri sobni temperaturi približno 30 minut, ker ne smejo biti hladne.
2. Jajca ločite (rumenjake in beljake).
3. Rumenjake stepite s polovico sladkorja v prahu (50 g), dokler ne postanejo penasti.
4. Beljake stepite v čvrst sneg s preostalim sladkorjem v prahu.
5. Mascarponeju dodajte mešanico rumenjakov in sladkorja ter dobro stepite.
6. Nato previdno vmešajte beljake.
7. Hladni kavi dodajte malo ruma in na kratko potopite Mannerjeve polnozrnate piškote.
8. Piškote razporedite v primerno posodo, ki jih izmenično plastite s kremo. Zadnji sloj mora biti iz mascarpone kreme.
9. Pustite počivati v hladilniku nekaj ur ali celo čez noč.
10. Pred serviranjem potresite z malo nesladkanega kakava (presejano).