Gewürze Lodner Sečuan poper

Za začimbo, obogateno z okusom citrusa, se uporablja zlasti aromatično sadje ali kapsule semen. Ime je "nepravi" poper dobil iz kitajske province Sečuan, kjer je tudi doma. Raste predvsem divje na grmovjih in grmičevjih na visokih gorskih območjih. Zreli plodovi se pobirajo jeseni, nato pa se plodovi sušijo na soncu, dokler se ne odprejo. Majhna črna semena običajno izpadejo iz lupine. Za poznan okus so krive namreč prav kapsule semen.

Srednje pekoč sečuan poper je nepogrešljiv v azijski kuhinji, kjer se pogosto uporablja v kombinaciji s pekočimi stroki čilija. Karakteristično gre za ščemeč okus in rahlo otopel občutek na jeziku. Zunaj Azije, je bil sečuanski poper še pred kratkim redko dosegljiv.

Sečuan poper je optimalen za vse vok jedi, svetlo perutnino in ribje jedi. Mešanicam popra podari sečuan poper svežo citrusovo noto. Zmešano s cimetom, komarčkom, zvezdastim janežem in klinčki je mešanica začimb znana kot klasična kitajska mešanica "Chinese Five Spice".