Koriander

Coriandrum sativum

Uporaba:
Semena se uporabljajo sušena, celostna ali mleta, listi in korenina (vendar samo na Tajskem) se uporabljajo sveži. Koriander je zelo vsestranska začimba. V Nemčiji se uporablja za aromatiziranje piškotov in medenjakov. V tajski, indijski in mehiški kuhinji je primeren za veliko število jedi. Prav tako čudovito začinja ribe, perutnino in mesne jedi ter predstavlja ključno sestavino v likerjih in vermutu. Koriander je tudi pomembna sestavina začimbne mešanice Garam Masala.

Nahajališče:
Koriander je doma v južni Evropi in na Bližnjem vzhodu. Danes ga pridelujejo v celotnem Sredozemlju, Balkanu, Rusiji, Indiji in v Ameriki.

vgl. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


Izdelek z Koriander