Gewürze Lodner Tasmanski gorski poper

Tasmanski poper, imenovana tudi gorski poper, je zimzeleni grm, visok 2-3 metre. Njegovi listi in jagode so v kuhinji izredno priljubljene zaradi popru slične ostrine. Raste samo v vlažnih, hladnih dolinah in soteskah v deževnem gozdu Tazmanije in Novega Južnega Walesa v Avstraliji. Letnp pridelane količine te divje rastoče avstralske posebnosti so zelo nizke.

Tasmanski poper ima najprej sadno, sladek, nato pa preseneti z intenzivno ostrino. Pri tem pa se pojavi rahlo otopel občutek. Tasmanski poper je potrebno uporabljati zelo zmerno, saj je nekoliko bolj pekoč kot običajni črni poper. Za mlinček je manj primeren, saj se rad zleplja, bolj primerno je, da se ga pred uporabo zdrobi v možnarju. Zcrobljen tazmanski poper obarva jedi rdeče-vijolično, gre za učinek, ki ga je možno okrepiti z dodatkom soli.
Ne priporoča se popra dolgo kuhati, bolj primerno je, da se ga doda povsem na koncu, ko je jed skoraj končana.

Tazmanski gorski poper je ena od redkih vrst, ki jo je možno kuhati. Razburljivo ga je tudi zdrobiti in dodajati k omakam, ki nato postanejo vijolične.
Posebnosti: intenzivno rdečo-črne jagode
Okus: sadno, sladek, nato zelo ster
Jedi: za divjačino, temno meso, avstralsko kuhinjo (Bush-Food), file tune