Bake Affair Bio mešanica za zimski kruh z brusnicami

Pšenična moka, rženo kislo testo, suhe brusnice in orehi dajejo tej zimski mešanici za kruh pikantno-sladko noto. Za zajtrk, prigrizek, z maslom in medom ali s slanim namazom – ta veganski kruh prinaša raznolikost v košarico! Recept je skrbno razvil Bake Affair in ne vsebuje nobenih umetnih dodatkov.

V desetih korakih do 1/2 kg bio kruha – tako enostavno:

1. Odprite pokrovček, stresite mešanico za peko v skledo, dodajte 215 ml mlačne vode (glejte črto vode v pločevinki) in z roko, s kuhinjskim robotom ali s Thermomixom gnetite testo približno 3 minute.
2. Testo pokrijte in ga pustite počivati v posodi na sobni temperaturi (približno 24 °C) 45 do 60 minut.
3. Delovno površino in - če je na voljo - košaro za vzhajanje potresite z moko.
4. Testo položite na pomokano delovno površino in ga z robovi prepognite proti sredini s pomočjo noža za testo. Oblikujte ga v krog in ga položite v košaro za vzhajanje ali na pekač, obložen s papirjem za peko.
5. Testo rahlo pomokajte in pokrito pustite vzhajati približno 60 minut pri topli sobni temperaturi (približno 24 °C).
6. 40 minut pred koncem časa vzhajanja segrejte pečico na 230 °C (gretje zgoraj/spodaj).
7. Testo zvrnite na pekač, obložen s papirjem za peko, ali na kamen za peko kruha.
8. Z ostrim nožem ali rezilom prerežite vrh testa.
9. Pomembno: rezi morajo biti dovolj globoki, da para zlahka uhaja. Lahko se prepustite svoji ustvarjalnosti in ustvarjate vzorce!
10. Pri 230 °C pecite 10 minut, nato temperaturo znižajte na 190 °C in pecite še 20 minut.
11. Odstranite s pekača in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki. Nato postrezite.