Ankerkraut Tellicherry poper - cela zrna

Indija je poznana po svoji raznoliki ponudbi začimb. Nekaj posebnega pa je Tellicherry poper, ki prihaja iz južno-zahodnega dela države. Pridelan je na takoimenovani obali popra in velja za enega najboljših na svetu. Ime je dobil po enakoimenskem pristaniškem mestu. Najvišja kakovost Garbled Special Extra Bold je obirana izključno ročno. Za uporabo Tellicherry popra se uporabijo le velika zrna, ki so obrana tik pred popolno dozorelostjo. Zrna so takrat rumene ali oranžne barve, svojo aromo in temno barvo pa pridobijo med samim sušenjem. Zaradi dolgega procesa sušenja je izdelek kategoriziran kot pozna trgatev. Telicherry poper podari nežno citrus in smolnato aromo. Okus je aromatičen in dolgoobstojen. Da zagotovite obstojnost okusa se priporoča, da se popra ne kuha. Primeren je za vse mesne jedi, temne juhe in omake. V mleti obliki je poper glavni sestavni del kitajskih in orientalskih mešanic začimb.