Harisa

Čili pasta Harisa prihaja iz Severne Afrike in je peklensko vroča. Izdelana je iz posušenih ali svežih čilijev. Pasta je dodatno začinjena s česnom, soljo, kumino, koriandrjem in meto. Da bi bila pasta bolj blaga je bil dodan paradižnik. Tradicionalno se Harisa uporablja v arabski kuhinji za juhe, enolončnice, riž in za mariniranje jagnjetine in piščanca pred žaru. V Severni Afriki, s pomočjo paste obogatijo kuskus.