Bake Affair Burger žemljice s sezamom iz testa Brioche, 678 g

Za to mešanico za peko so bile uporabljene samo najboljše sestavine iz Avstrije. Namenoma se izogibamo dodajanju umetnih dodatkov, kot so konzervansi ali barvila.

Mešanica za peko je bila narejena tako, da si vsak lahko naredi popolno žemljico.

Zaradi enostavne uporabe niso potrebne dodatne veščine pečenja!

Priprava:

1. V majhno skledo ločeno dajte vrečko sezamovih semen
2. Toplo 90 ml mleka in 150 ml vode (glejte mleko in vodni vod v pločevinki) in 60 g masla v ponvi ali ločeno v mikrovalovni pečici 30 sekund, dokler se maslo ne raztopi. Pustimo, da se na dotik ohladi in vmešamo dve jajci
3. V mešanico za peko dodamo mlačno mlečno zmes in testo pregnetemo dobre 4 minute
4. Testo pustimo počivati na toplem (približno 24 °C) pokrito v skledi
5. Testo damo na rahlo mokasto delovno površino in oblikujemo v zvitek, ne da bi ga veliko gnetli. Testo razdelite na 9 enakih kosov s kartico za testo in jih oblikujte v gladke kroglice
6. Koščke testa zdrobite z mešanico 1 žlice mleka in 1 rumenjaka (zdrobljenega). Nato ga pokrijete s oprijemnim filmom in pustimo počivati na toplem 30-60 minut.
7. Po fazi počitka ponovno namažemo z mešanico mleka in rumenjaka ter potresemo s sezamom.

Pečica: Pečico segrejte na 190 °C vročega zraka. Pečemo na 190 °C 15 minut, nato zmanjšamo vročino na 170 °C in pečemo še 9 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve. Odstavite burger s pladnja in pustite, da se na kratko ohladijo.

Žar: Po koncu vzhajanja rešetko predhodno segrejte s kamnom za pizzo na srednji vročini (približno 200 °C). Predgreti kamen za pico namočite z moko, po njem razporedite žemljice, položite na indirektno območje žara, zaprite pokrov žara in pecite približno 15-20 minut (200 ° C) do zlato rjave barve. Dajte žemljice iz pice kamna in jih pustite, da se na kratko ohladijo.

Potrebne sveže sestavine:

• 3 jajca
• 60 g mehkega masla
• 90 ml mleka
• 150 ml vode

Namig: žemlje lahko popolnoma zamrznete. Za kasnejšo uporabo preprosto pustite, da se zamrznjene žemljice 3 minute odtajajo v mikrovalovni pečici, razrežite in na kratko popecite v ponvi.