Stöber Mühle Polnozrnata emmer moka, dvozrnica

Emmer je arhetip pšenice. Sladko kvasno pecivo in drugo pecivo dobita kristalno strukturo, krhko pecivo postane čudovito puhasto. V testo za kruh lahko obdelamo do 10% polne moke emmer, zaradi česar je kruh bolj pikanten in temen.

S tem starodavnim zrnom nastajajo izvrstni pekovski izdelki. Temna barva emmer moke je prav tako značilna kot njena začinjena aroma.
Kljub temu jo je treba za uspešno izdelavo kruha zmešati z drugo vrsto moke iz našega mlina, ker njegove lepilne lastnosti ne zadoščajo.

Zaradi zrnatih žit je ta vrsta moke skoraj popolna za testa vseh vrst:
Testenine, kruh, cmoki, pecivo, pica in še veliko več

V Italiji jo postrežejo kot polento in jo obogatijo s kremnim sirom in svežimi zelišči.

Emmer lahko uporabimo tudi kot jušni vložek, za enolončnice, rižoto...