Gewürze Lodner Vojvodinska paprika

Z ugodno kombinacijo globoke, temne in s humusom bogate prsti ter izrazito celinskim podnebjem, spada ena od avtonomnih srbski regij "Vojvodina" med najboljše predele za pridelavo paprike na svetu. Večina poljedelcev v Vojvodini so pripadniki madžarske manjšine, ki še danes izdelujejo papriko v prahu na tradicionalen madžarski način.

Aromatične, stare vrste paprike se na teh predelih kultivirajo in pobarijo ročno. Ko se paprika pobere se stroki v senci sušijo počasi in skrbno, saj tako ohranja paprika svojo polno aromo. Po končanem sušenju se papriki odstranijo peclji in stroki se zmlejejo v tradicionalnem, kamenem mlinu v 4-stopenjskem procesu. Težki kamni v samem procesu ne razvijajo visokih temperatur tako, da ostaja celoten spekter eteričnih olj ohranjen. Skrben in zahteven postopek izdelave podarja papriki posebno intenzivnost okusa.

Izbor različnih vrst paprike in količina dodanih semen, bogatih z maščobo, so odločilni ali bo paprika sladka ali pa pekoča. Takoj po končanem mletju se paprika v prahu zapakira v vrečke in se odpremi neposredno v Nemčijo.

Sladka in pekoča paprika je primerna, glede na vaš okus, za raco, sveži sir, večino stročnic in zelenjavo, perutnino, goveje in telečje meso, riž in svinjino. Paprika ne mara pretirane vročine,saj postane grenka.