EGGEMOA Candidum con latte di capra - mehki sir iz surovega kozjega mleka z belo plesnijo

Za izdelavo Candidum Capra se je sirarna Eggemoa sprehodila po divji strani in namesto kravjega mleka uporabila kozje mleko! V nasprotju z drugimi specialitetami iz sira mleko za ta sir iz bele plesni ne prihaja iz 15 rjavih švicarskih krav Eggemoa. Namesto tega sosednji kmet priskrbi mleko za ta kremasto mehki sir s približno 200 koz, ki jih redi. V pettedenskem obdobju staranja se razvijejo klasični okusi kozjega sira in kremasta konsistenca, ki se stopi v ustih. Candidum sir iz kozjega mleka se čudovito ujema s sadjem in jagodičevjem ter figovo gorčico. Zaradi teh lastnosti je popoln sir za sladice.